ここで日本の一部の地域、つまり地方で郷土料理として食される伝統料理の一つを紹介したいと思います。北海道の代表的な郷土料理であるジンギスカンは、日本では珍しい羊肉を使った料理です。中央部が盛り上がった専用のジンギスカン鍋で、羊肉や野菜を一緒に調理するというのがジンギスカンです。羊肉から出る肉汁が、野菜にからみ独特の味わいを付けてくれるのです。
名前の由来
ジンギスカンという名前の由来ですが、俗説ではかつてモンゴル帝国のチンギス・ハーンが陣中で作らせたものが伝わった、というものもありますが、ジンギスカンが実際のモンゴル料理とかけ離れているためおそらくこれは正しくないでしょう。また日本にかつてからある都市伝説、源義経＝チンギス・ハーン説の連想から、誰かが命名したのではないかという説もありますが、実際のところははっきりとわかっていません。