決して主役に躍り出ることはありませんが、日本の食卓に欠かせない料理の一つにみそ汁があります。出汁に味噌を溶かし好きな具を入れるだけのシンプルな料理で、出汁の種類や味噌の種類、そして具材のコンビネーションなどで無限に近いバリエーションがあります。地域によって味の傾向が違い、たとえば名古屋は赤だしを使ったみそ汁が一般的ですが、京都で伝統的なみそ汁といえば白味噌を使ったものになります。
そんなみそ汁の基本的なレシピを紹介しておきますので、ぜひ参考にしてください。
みそ汁のレシピ
まず出汁を取ります。水1リットルあたり10g程度の昆布を入れ沸騰しないよう弱火で30分ほど煮出します。
昆布を取り出し水を沸騰させます。沸騰したら水1リットルあたり20g程度の鰹節を入れ3分ほど弱火で煮出します。
キッチンペーパーなどを利用して鰹節を漉します。
お好みの味噌で味付けをします。
最後に豆腐やワカメなどお好きな具を入れ出来上がりです。