天ぷら
日本の伝統的な料理の一つとして知られる天ぷらは、実は16世紀にポルトガルからやってきたカトリックの宣教師によって伝わったものがオリジナルだといわれています。元々は西洋の料理だったものが今や日本を代表する料理となっているのですから、何やら不思議な感じですよね。 天ぷらの魅力 天ぷらの最大の魅力は、そのバリエーションです。王道エビの天ぷらから香り豊かな大葉の天ぷらまで、全く違う味わいを楽しむことができます。バリエーションの豊かさといえば現在のアルトコイン カジノもその点では負けていません。イーサリアムやリップルが使えるカジノはもちろん、中にはドージコインのようなマイナーな仮想通貨が使用できるオンラインカジノまであるのです。
みそ汁
決して主役に躍り出ることはありませんが、日本の食卓に欠かせない料理の一つにみそ汁があります。出汁に味噌を溶かし好きな具を入れるだけのシンプルな料理で、出汁の種類や味噌の種類、そして具材のコンビネーションなどで無限に近いバリエーションがあります。地域によって味の傾向が違い、たとえば名古屋は赤だしを使ったみそ汁が一般的ですが、京都で伝統的なみそ汁といえば白味噌を使ったものになります。 そんなみそ汁の基本的なレシピを紹介しておきますので、ぜひ参考にしてください。 みそ汁のレシピ まず出汁を取ります。水1リットルあたり10g程度の昆布を入れ沸騰しないよう弱火で30分ほど煮出します。 昆布を取り出し水を沸騰させます。沸騰したら水1リットルあたり20g程度の鰹節を入れ3分ほど弱火で煮出します。 キッチンペーパーなどを利用して鰹節を漉します。 お好みの味噌で味付けをします。 最後に豆腐やワカメなどお好きな具を入れ出来上がりです。
肉じゃが
日本の伝統料理として肉じゃがを紹介することが正しいのかどうかわかりませんが、一時期男性が喜ぶ手料理の代表としてもてはやされたことからも分かる通り、肉じゃがは日本の家庭料理の代表として確固たる地位を築いている料理です。 作り方はそれほど難しくありませんが、煮込む必要があるため少し時間はかかります。基本的なレシピを以下に紹介しておきますので、参考にしてください。 肉じゃがのレシピ まずは出汁を取ります。面倒な方は顆粒のほんだしなどを使用してもかまいません。 その出汁から煮汁を作ります。水100㏄に対し、醤油、料理酒、砂糖、みりんをそれぞれ大匙1入れます。だいたい100㏄の煮汁で1人前と考えてください。 具材を炒めます。基本的な肉じゃがの具材は、牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参などになりますが、お好みで変えてください。 強火で具材を炒め、ほどよく色づいたら煮汁を入れ、沸騰したら灰汁を取ります。 しらたきを入れる場合はこのタイミングで投入してください。 落し蓋をし、煮汁がなくなるまで中火で煮詰めたら出来上がりです。
餅
日本の米食文化の中で、米の加工食品として生まれた餅は、日本を代表する伝統的な料理といえます。その起源には幾つかの説がありますが、8世紀の「豊後国風土記」に餅に関する明確な記述があるため、この時期には既に一般的なものとなっていたと考えていいでしょう。 食べ方としては砂糖醤油やきな粉につけるのがもっとも一般的なものだと思いますが、地域によっては納豆にまぶして食べる所もあります。 餅を使った料理のバリエーション 磯辺焼き：焼いた餅に醤油をつけ、焼き海苔で巻いた磯辺焼きは、スナック菓子のように気軽に食べられる料理です。 お雑煮：正月の定番料理であるお雑煮は、餅料理としても定番です。地域によって全然味わいが違うお雑煮ですが、どのお雑煮も冬の寒い時期にほっこり温まるのに最適な料理です。 おしるこ：餅を使ったスイーツといえる存在が、このおしるこです。こしあんや粒あんで作った甘い小豆汁に、焼いた餅を入れるのが一般的です。地域によっては白玉を餅の代りに使用したりします。
ジンギスカン
ここで日本の一部の地域、つまり地方で郷土料理として食される伝統料理の一つを紹介したいと思います。北海道の代表的な郷土料理であるジンギスカンは、日本では珍しい羊肉を使った料理です。中央部が盛り上がった専用のジンギスカン鍋で、羊肉や野菜を一緒に調理するというのがジンギスカンです。羊肉から出る肉汁が、野菜にからみ独特の味わいを付けてくれるのです。 名前の由来 ジンギスカンという名前の由来ですが、俗説ではかつてモンゴル帝国のチンギス・ハーンが陣中で作らせたものが伝わった、というものもありますが、ジンギスカンが実際のモンゴル料理とかけ離れているためおそらくこれは正しくないでしょう。また日本にかつてからある都市伝説、源義経＝チンギス・ハーン説の連想から、誰かが命名したのではないかという説もありますが、実際のところははっきりとわかっていません。