241 つゆじゃないのか?

あなたの使っている醤油の原材料欄を確認して欲しいのですが、
醤油なのに砂糖・調味料(アミノ酸等)などが入っている物はありませんか?
醤油は本来、大豆・小麦・塩があれば出来ると思います。
無添加と書かれている物には、これくらいしか書いていないと思います。

調理するときに醤油も使いますが、甘みが欲しいと思えば砂糖などを使って甘みを
付けると思われるのですが、なぜ醤油なのに砂糖・調味料が必要なのでしょう。
たしかに原料欄に書かれる原材料は使用が多い順に書かれていると思いますから、
砂糖や調味料などは最後の方に書かれてあると思います。

この疑問がふつふつと湧いてきて、某有名メーカーに電話してしまいました(笑)
醤油は大豆と小麦・塩があればできることは確認できました。
しかし、なぜ砂糖や調味料を入れるのでしょうか?
コストが余分にかかり醤油ではなく「つゆ」と言う感じになりませんかと・・
*市販品でアミノ酸と書かれているものであれば、味の素を思い出しますが、
結構いい値段がするなぁと思いませんか?あれを原料に使えば高くなると思うでしょうと
思う*

醤油に砂糖や調味料を入れる分量は大したものではありません。
それに入れると入れないでは売れ行きが違うのです。
あくまでも万人に受ける様な製品を作りたいと思うから入れているのです。
その様な物が入っていないのを望まれるのであれば有機醤油を
お買い求めいただければその様になっています。

はぁ、有機とは大豆などを作る際の栽培方法であって、醤油を作る場合には
何も関係がないような感じがしますが・・

有機醤油と表示するためには定期的に工場の検査も受けますし、
添加物を加えてもいけないと決まっているのです。だから、
砂糖を加えていない物を使いたいのであれば、こちらをお勧めしますということです。

でも、砂糖や調味料を単純に考えてもコストがかかる話しですから、
これらを入れていない安い醤油はないのでしょうか?

残念ながら、その様な醤油は作っていません。
もし、作ったとしても売れないと思うから、この様な物を加えているのです。

ここで結論が出るような話ではなかったみたいですが、
何か理解はできるけど納得出来るような話ではないと思いませんか?
安い物(ここまで書くと失礼なのかなぁ)にでも砂糖やアミノ酸を入れるのは
コストがかかっても企業努力として行っているので、
みなさんのためだと思いますと言われませんでしたが、暗に言っているのかと思いました。
シンプルイズベストの様に原料も普通、何も加えない、
こんな醤油でもいいのにと思いました。
どうせ砂糖だって調理するときに入れているのだから、
入れなくてもよくなるわけじゃないのにと・・・







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