158 新じゃが料理

新じゃがいもが出回る時期に親指の先くらいの小さな馬鈴薯があります。
季節の味として我が家ではよく料理をするのですが、本当においしいなぁと思います。
馬鈴薯やさつまいもの収穫風景を見たことがあるのでしょうか?
1株掘り起こすと大きな芋と小さな芋が一緒に収穫されます。
こんな小さな芋は規格にするとSSクラスと呼ばれるか
豆芋・くず芋と呼ばれてしまうのです。

この様な小さな芋を求めるときには少しコツがあって、
なるべくなら小さくても大きさが揃っている方が調理はしやすいですね。
大小倍くらいの大きさがあるのなら、大きいのは半分くらいに切って
小さいのと同じくらいになるのなら、この様な物でもいいですね。

調理はいたって簡単です。土だけをきちんと落とせばいいだけですから、
流水で多少こすりながら土を洗い流します。大きさをだいたい揃えて素揚げにします。
皮をパリッと揚げるので皮もつけたままでいいのです。
後は甘辛く煮付けるだけです。
今、流行のめんつゆを使用するのであれば、他に何も調味料はいらないです。
これだけを煮てもおいしいのですが、彩りを考えるのなら肉じゃが風に
してみるのも手かと思います。
安くて美味しい料理だと思いますから、
この様な食材は料理方法を考えれば結構おいしく食べられます。









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