名古屋の味「どて」


「どて」と言うメニューを各地で見たことがありますが、どうも内容は色々みたいでした
名古屋人が描くどてとは「豚のホルモンを赤味噌で煮付けた物」と言う感じになります
これじゃないと「どて」とは呼びませんよって感じかもしれません
スーパーには「レトルトどて」も販売されていますが、これも上記の定義だし、総菜売場で
売られている物も同じ様な感じです。
居酒屋と言うか一品料理屋さんでも食べられることがありますが、
みんな基本は外しませんね
味付けは微妙に違ったりもしますが、赤味噌仕立ては共通です


「どて」って何
■「どて」食べてきました

名古屋の某お店に食べに行きました。
少し寒くなるような時期にしかメニューとしてはないのですが、鍋でグツグツと煮ていました
【私】あっ、どてがある。。私どてひとつください
【母】あなたが注文するのなら、私は注文しなくてもいいね。。少しもらおうっと
【私】あぅぅぅぅ・・・
ー 小鉢に入ったどてが運ばれてきました ー
【私】いただぁきまぁす
【母】だめでしょう。すぐに食べたら
【私】なぜ?????
【母】まず、商売屋さんはどのように作っているのかとチェックします。
   材料は何が入っているかとか、味付けの具合はどうかって感じにね
ー と、言いつつ箸でお母さんはつついています ー
【私】ねぇ、もういいですか食べても
ー と、聞こうとしたらお母さんが一口食べています ー
【私】・・・・・・・・・・・・・・
【母】うんうん、やっぱり豚ホルモンだねぇ、それから「こんにゃく」に「焼きちくわ」と
   「里芋」かな
ー 箸で内容を確認しながら、かきまぜつつも、里芋を刺して食べています ー
【私】・・・(そんなにかき混ぜなくてもいいのに)・・。一口パクリ
ー 味噌で真っ黒になっているので、ほとんど食材がシルエットクイズ状態です ー
【母】材料や味付けがわかったでしょう
【私】材料はだいたいわかりました。でも味噌が甘いって思いました
【母】そうねぇ。。商売屋さんは長持ちするように味付けするし、甘い味の方が受けると
 思っているんでしょう
【私】そうかもしれませんねぇ
【母】あなたはこれも食べなさい
【私】これって山椒の葉ですよね(食べ終わってからもらっても辛いなぁ・・
   後味が山椒になるのになぁ)
【母】体にはいいと思うのね。彩りもきれいだと思うし
【私】・・・・・(ババ抜きみたい)

  

  

■「どて」買ってきました(一般食品)
【私】これって「どて焼き」って書いてあるけど、これも「どて」なのかなぁ
【母】あぁ、これも同じ様な物だよ。。どて
【私】レトルトパックに入っているから、温めるだけで食べられるんだよね
【母】あぁ、でもこれは具(肉)が少ないと思うよ
【私】そうだよねぇ、、値段も安いからねぇ
ー スーパーでも冬場になると品揃えされている感じです ー


■「どて」買ってきました(お総菜)
【私】ここは温めて売っているんだ
【母】好きな量をカップに入れて買うシステムみたい
【私】一度、挑戦してみようかなぁ
ー 空カップを手に持ち、お玉で「どて」を盛りつけようとしています ー
【母】よく見て入れないとだめでしょう。。こんにゃくは少な目、ホルモンはたくさん入れる
  それから、汁はなるべく入れないようにすることね
【私】はぁぁ、肉ばっかり取ったらバランスが悪く体に悪いんじゃないですか
【母】おバカだねぇ。。。こんにゃくとかは家で入れればいいんだよ
  ホルモンは煮えにくいから、ホルモンを中心に買うんでしょう
【私】・・・(まるでバイキング話みたいになってきた。人間性が出ると思いました)・・






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