関西風撃沈…


 スーパーではうなぎを焼いていないって話は有名になりましたね
 すでに産地よりか、工場で焼いて、たれも塗られ出荷されています
 以前は白焼きの状態までした物を仕入れして店頭で焼いていましたが
 焼きの技術と冷凍技術が発達したため最終段階まで工場で行っているのでしょう
 まぁ、店側にそれだけの技術を求めても無理があるなら最初からってことにでも
 なるのでしょうけど・・・

 今や加工から焼きまで外国で行われていますから
 関東風だとか関西風だとかにこだわっている事もないんでしょう
 すべてが関東風になりつつありますし
 それよりも「味がよい」とか「ふっくらとやわらかい」が重要視されているみたいで
 日本全国大型スーパーのおかげで均一化されていることに驚きや
 悲しさを覚えます

 スーパーで買ってきたうなぎを温めて食べてみて下さい
 とっても柔らかなうなぎが食べられると思います
 ただ、私のこだわり「こげ感」なんか要求するのは無理かなと思いました
 一応「本格炭火焼き」なんてシール貼ってあったりするけど
 一度でも炭火に当てれば、貼れるシールなんてバカにしているとも思えるけど・・

 私はスーパーのうなぎがだめって言っているわけではないけど
 うなぎが安く食べられることはいいことだと思います
 ただ、関西風の腹開きうなぎはどこで売っているの??
 どっかにいっちゃったと思っただけです

 魚屋で白焼きから焼いてくれるうなぎか、専門店で食べた方がいいかもです
 これも時代の流れなんでしょうね。。全国一律







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